|
|
Kipfilet Met Amandel-saffraansaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 sjalotje,2 dl gevogeltefond,1 dl sinaasappelsap,1 theel tijm,1 zakje amandelschaafsel,40g boter of margarine,4(scharrel)kipfilets,1 zakje saffraanpoeder,1 bekertje slankroom,1 theel.aardappelmeel,zout,peper,4 takjes koriander,
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotje pellen en snipperen.In wijde pan sjalot met fond,sinaasappelsap en tijm aan de kook brengen.Op hoog vuur onafgedekt in ca.10min. tot helft in laten koken.Intussen in droge koekepan 1 eetl.amandelschaafsel in ca.2min. goudbruin roosteren.Op bord laten afkoelen.In keukenmachine rest van amandelen heel fijn malen.In koekepan boter verhitten.Kipfilets in ca.10min. goudbruin en gaar bakken,regelmatig keren.Intussen ingekookt vocht boven andere p-an door zeef schenken.Saffraanpoeder,gemalen amandelen en room erdoor roeren.aan de kook brengen en saus nog ca.8min. heel zachtjes verwarmen.In kopje aardappelmeel met 1 theel.koud water gladroeren.al roerend aan saus toevoegen en blijven roeren tot licht gebonden saus ontstaat.Vier borden voorverwarmen.Kipfilets bestrooien met zout en peper.Onder aluminiumfolie ca.3min. laten rusten.Van koriander enkele toefjes afnemen.Saus op borden scheppen.Kipfilets schuin in plakjes snijd4en en als waaier in saus leggen.Bestrooien met geroosterde amandelen.Garneren met koriander
|
|
|